Standfeste Leiter für die Ernte!

Kirschen können in einem Zeitraum von 12 Wochen vom Baum genommen werden. Jedoch besteht eine Kirschwoche nicht aus sieben, sondern aus fünfzehn Tagen. Ein Monat hat somit zwei Kirschwochen. 

Wenn die Kirschen sofort verarbeitet werden, kann man sie auch ohne Stiel ernten, sonst werden sie, wie üblich, zur Schonung des Fruchtholzes mit Stiel gepflückt. Die Sauerkirsche sollte mit Hilfe einer Schere geerntet werden, damit die Fruchtstielansätze nicht ausgerissen werden. Es kommt dann nicht zu einer Infektion mit Monilia-Spitzendürre.

Eine gute, standfeste Leiter für die Kirschenernte bei grossen Bäumen ist unentbehrlich. Da die besten Kirschen oft in unerreichbarer Höhe zu finden sind, ist ein Obstpflücker sehr hilfreich.

Rund um die Ernte

• Die grossen Kirschbäume leben länger, brauchen aber auch länger, bis sie im Vollertrag stehen. Kleinere Bäume bringen bald volle Erträge, sind pflegeleichter, werden allerdings nicht so alt.

• Die Kirschbäume stehen im Frühjahr in voller Blüte. Die Blüten erscheinen vor den Blättern. Sie sind kurzlebig, oft dauert es nur ein Woche, bis die Blüten von den Bäumen fallen und unmittelbar danach die Früchte zu wachsen beginnen.

• Ein Obstpflücker ist dann hilfreich, wenn es sich um Hochstammbäume handelt, da oft die schönsten Früchte mit der Leiter gar nicht mehr erreichbar sind.

Haltbarkeit

Wenn Kirschen geerntet sind, dann sind sie nur wenige Tage haltbar. Die Kirschen sollten immer mit dem Stiel im Kühlschrank gelagert werden. Wenn der Stiel weg ist, dann verlieren sie Saft und Fäulnisbakterien dringen ein. Sie sollten nach dem Kauf immer aus dem Plastikbeutel oder aus der Plastikschale genommen werden. Die Luft kann sonst schlecht zirkulieren, und es entsteht leicht Schimmel.

Kirschen können auch entkernt und eingefroren werden. Jederzeit sind sie dann bereit für eine feine Speise. Man kann sie auch einkochen. Durch das Erhitzen werden die Keime zerstört. Kompott oder Konfitüre schmecken immer hervorragend.

Rezept

Chriesichueche

Zutaten für sechs Portionen:

• 1 Stk. Apfel
• 1 EL Butter
• 4 Stk Eier
• 1 kg Kirschen, reif und entsteint
• 100 g Mandeln
• 200 ml Milch
• 150 g Weissbrot
• 1 Stk Zitrone
• 50 g Zucker

1. Die Springform wird mit Backpapier am Boden belegt und der Rand wird mit Butter eingefettet. Anschliessend wird Mehl über die Butter und das Backpapier geschüttet.
2. Die Milch wird in eine Pfanne langsam unter Rühren erwärmt, anschliessend vom Herd genommen und die Butter hineingerührt, bis sie geschmolzen ist. Das Brot wird in kleine Stücke gezupft, anschliessend in eine Schüssel gegeben und passend mit lauwarmem Wasser übergossen, kurz stehen gelassen und danach mit einer Gabel fein zerdrückt.
3. Die Zitrone wird gewaschen und etwas Schale in eine Schüssel abgerieben. Der Apfel wird gewaschen und das Fruchtfleisch in die Schüssel mit Hilfe einer Raspel hineingerieben. Kirschen und Zucker werden in die Schüssel gegeben. Das Eigelb wird vom Eiweiss getrennt und in die Schüssel zu den anderen Zutaten hinzugefügt. Alle Zutaten werden gut miteinander vermischt.
4. Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt.
5. Das Eiweiss wird steif geschlagen und langsam in die Schüssel zu den anderen Zutaten untergerührt. Die Masse wird anschliessend in die Backform gegeben und ca. 1 Stunde im Ofen gebacken.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.