Spillmanns Berg-Beizli-Führer ist zudem der einzige «guide» in der Höhe bewirtschafteter Gaststätten, der die ganze Schweizer Bergwelt abdeckt. Alle darin aufgeführten Lokale müssen zudem an Wander- oder Höhenwegen, und NICHT an Touristenstrassen oder Bergbahn-Stationen liegen. Die Aufnahmekriterien schreiben aber auch vor, dass in diesem weder Massenverpflegungs- noch Selbstbedienungs-Betriebe aufgeführt sind. Vielmehr werden bewährte Restaurants für ihre Gastlichkeit – diese hat mit unserem «Herz» prämiert erneut zugenommen –, deren Ambiance sowie das Speise- und Getränke-Angebot ausgezeichnet. Insbesondere wird in immer mehr Gastbetrieben die Weinauswahl ausgebaut, was wir mit dem Symbol «Glas» zu würdigen wissen!

Die von Richi Spillmann und seinem Team alle zwei Jahre neu vorgenommenen Bewertungen kosten das Gastgewerbe rein gar nichts, da die Einträge im Buch von den nutzenden Wanderern und Bikern bezahlt werden: Diese können deshalb obendrein auf absolut unabhängige Beurteilungen zählen!

55 neue Adressen sind seit der Ausgabe 2018/19 neu hinzugelangt; sie setzen sich aus 19 Westschweiz/Wallis/Jura, 2 Tessin, 29 Deutschschweiz und 5 Winterbeizli zusammen. Insgesamt weist der aktuelle Berg-Beizli-Führer damit 1279 Gaststätten aus, welche nur darauf warten, den wandernden oder bikenden Gast zu empfangen und zu verwöhnen!